Sẽ ra sao nếu mình bỏ lớp Crema vàng vàng trên ly espresso ???

Nhiều người nhìn mình hớt bỏ lớp crema trên ly Espresso rồi bảo: "Phí thế, tinh túy nằm hết ở đấy chứ đâu!". Nhưng mình lại thấy cái "tinh túy" đó đôi khi chỉ là một lớp rào cản. Về mặt khoa học, crema thực chất là một hệ bọt khí CO2 bao bọc lấy dầu và các hạt cà phê siêu mịn . Nó trông thì đẹp, nhưng thực tế lại chứa nhiều vị đắng gắt và các hợp chất bị oxy hóa nhanh nhất. Khi uống, lớp bọt béo này bám chặt lấy lưỡi, vô tình "che lấp" đi những nốt hương trái cây hay vị ngọt thanh tao của hạt cà phê Specialty.

Mình chọn cách gạt bỏ nó đi để:

Mình thấy một ly Espresso "trần trụi", không crema, có thể không bắt mắt trên ảnh, nhưng hương vị lại cực kỳ thật. Anh em có bao giờ thử "can đảm" bỏ đi lớp crema để nếm thử cái hồn thực sự của hạt cà chưa? Thử một lần đi, ta lại có thêm một cách để thưởng thức espresso